为保障新西兰本地人的就业率移民局更改了部分政策，收紧了工签的发放。不但让外籍厨师们“肉在砧板”上，连餐厅雇主也受牵连。外国餐厅们表示，他们正面临一场艰难的“战斗”，因为本国籍的厨师已经很难招募到了。

　　Ariake Restaurant and Sushi Bar位于奥克兰Downtown，已经将近有30年的历史了。该餐厅负责人表示，由于移民局要求要先给kiwi们优先提供就业机会，因此现在几乎不可能招聘来自日本的厨师了。

　　餐厅经理Miyuki Sakairi指出，由于劳工法的变更，她多年来花在厨师培训工作上的功夫都白费了。

　　新西兰移民局表示，自去年7月Essential Skills policy生效以来，就强制要求工签签证官对劳动力市场进行核查，首先要确定没有新西兰人能胜任该职务，才能发放工签。

　　但是，直到最近他们的签证快过期了，这些外籍劳工及雇主们才感觉到这项政策的影响。

　　Sakairi女士称，就算她想在同一个职位上继续聘用同一个人也需要重复打广告，而且还要在Work and Income登记注册。她说：“这是十分荒谬的，因为Work and Income告诉移民局有合适的新西兰人可以胜任这份工作，可是他们送过来的人完全不适合。”

　　Work and Income送来3名欧洲人和一名越南人过来应征侍应和副厨的工作，然而他们当中没人能够分清楚寿司和生鱼片的区别。

　　她说：“我认为这是一个重大的问题，相信移民局根本就不能分清楚寿司吧和fish and chip店有什么不同。”

　　新西兰厨师协会主席额Mike Egan表示，尽管“厨师”一职仍然留在移民局的长期短缺技能工作清单上，但是许多餐厅和咖啡馆在保留或招聘海外厨师方面正面临困境。

　　因为，他说：“在这个领域，厨师不是万能的，一个厨师并不能适应所有的餐厅、能做所有的菜式。可是移民局似乎并不明白这一点。移民局的新政策对雇主们的打击也很大，对那些外国餐厅来说如果能找到合适的kiwi来做这些工作固然好，可是事实上这里根本就找不到。”

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