世界上很多国家的人都爱吃烧烤，但像科威特人那样把烧烤吃出世界之最的却不多。上周，2300名科威特人举办了世界上最大的一次海鲜烧烤晚会，凭借长达350米的炭火烤炉，一举载入吉尼斯世界纪录。

　　两小时烤了两吨石斑鱼

　　这个海鲜烧烤晚会在科威特城的阿格莱海滩举行。记者听说有奇特的烧烤晚会，连忙赶到现场。门票挺便宜，只需1科第（1科第约合26元人民币）就可以进场随便吃。当天现场吸引了5000人。有趣的是，这次活动的所有“烤手”必须是夫妇，最后共有1150对夫妇参加。据说，主办者早在一个月前就开始动手，组建了25人的施工队，建造了世界上最长的一条烧烤炉子，光准备建筑材料和烧烤用的签子和铁架子就花费了3000科第。绵延350米长的巨型烤炉宛如一条长龙。

　　下午4点半，烧烤活动举行了隆重的点火仪式，一名身穿传统科威特服饰的少女，手持火炬，骑着一头骆驼，在一位牧人的牵引下缓步来到现场，点燃了烤炉里的第一块木炭。随着一团火起，象征着冲击吉尼斯世界纪录的烤鱼活动正式开始。等待多时的2300名男女一起上阵，有人负责煽风点火，有人负责添油加醋，还有人忙着分发2吨木炭和2吨清洗好的无骨石斑鱼。几分钟后，长长的海滩上便呈现出一派烟火缭绕、鱼肉飘香的壮观景象。

　　根据规定，烤好的鱼肉可以自己吃，也可以分发给参观者，但不准卖钱或带走。记者往前一望，只见人们都在大嚼上好的石斑烤鱼，许多人是尝了上家吃下家。一些烤手们嫌配发的鱼肉不够，纷纷拿出自己从家里准备好的羊肉即兴表演一番。一位科威特妇女见记者十分喜欢她烤的羊肉，非常高兴，一口气给了我好几串，吃得我满嘴流油，她还一个劲往我手里塞。整个烧烤活动持续了两个小时，共耗资1.5万科第。

　　烤鱼是每个科威特人的必修课

　　记者常年生活在科威特，知道烧烤是科威特乃至整个海湾地区最主要的美食之一，而以烤全羊和烤鱼最为有名。俗话说靠山吃山、靠海吃海，科威特地处阿拉伯海湾，历史上，人们的主要活动就是在海上，其主要食品也是鱼虾。甚至在石油发现之前的所有历史中，海鲜和珍珠出口一直就是科威特的主要生活来源。因此，生活中练就一手好的捕鱼、烤鱼手艺，是每个科威特人必备的功课，尽管现在国家早已实现现代化，但捕鱼和烤鱼的传统仍然是许多科威特人生活中的一大乐趣。

　　说起做鱼，虽然科威特人不懂得诸如清蒸、红烧之类的中餐做法，但各种烧烤出来的鱼也确实别有风味。由于烤制的时间短，作料少，烤出的鱼虾很嫩，因此烤鱼在当地的宴会上也是一道必不可少的大菜。科威特劳工大臣杰马勒就专门请记者到他的沙漠帐篷里品尝过一顿烤鱼大餐，独特的风味至今让我记忆犹新。

　　和中东其他地区吃法不同

　　其实不光是科威特，中东其他国家也都兴烧烤，但科威特的吃法很独特。科威特烤肉叫“沙瓦勒玛”，他们不是直接拿着肉串吃，而是要把烤好的肉撕下来，夹在阿拉伯薄饼里卷起来吃。有的人还要在里面夹点洋葱、香菜之类的调料，就像我们吃北京烤鸭一样。

　　别处的“沙瓦勒玛”一般用牛、鸡、羊混合肉，并且牛、鸡肉多于羊肉，而科威特烤肉一般只选嫩嫩的纯羊肉，将羊肉切片后腌渍24小时，再一层层码上肉架，而且是下瘦上肥，再把切开的柠檬直接放在肉上一起烤。肉汁和柠檬汁会慢慢渗透进每层烤肉。

　　照科威特人的说法，“沙瓦勒玛”原本是土耳其风味名菜，1871年科威特成为奥斯曼土耳其帝国的一个县，这道菜在科威特才开始大规模流传。如今富甲一方的科威特依然认为羊肉是最好的，如果在正规烤肉晚宴上夹杂着其他肉，会被认为是对客人的小气和失礼。（实习编辑：杨晓梅）

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