澳洲是世界最大的岛屿，得天独厚的地理优势造就了澳洲独特、丰富的海鲜美食。在美味的餐单上，龙虾、皇帝蟹、牡蛎（生蚝）、昆士兰醉蟹、西澳金枪鱼、南澳的鲍鱼等品种繁多。而澳洲海鲜“三宝” 是指最有名的三个：澳洲龙虾、皇帝蟹、西澳金枪鱼。
澳洲龙虾在中国的吃客中非常出名。在澳洲的家中我喜欢用澳洲龙虾煲粥，放上姜丝、胡椒、盐、滴上少许菜籽油，哇此乃粥中上品美味之极。

澳洲出产的皇帝蟹品种很肥大，皇帝蟹一般可长大8至10公斤重，大得像洗脸盆，有点像外星球的产物，皇帝蟹的名称因此而来，一般餐厅里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右，看着就让人垂涎欲滴。



皇帝蟹作法一般可以用姜葱炒，或者用来煲粥。但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接把皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切开几大件，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，蟹肉的鲜美简直无法形容，每一口都是那么充实！吃得差不多再喝点汤，汤水很清，和浑厚的蟹肉搭配相得益彰。记得在悉尼的中餐馆我们5个人要了一个小的皇帝蟹和一只澳洲龙虾居然没有吃完。
我们去旅游时在霍巴特的鱼市场上买回来了金枪鱼才$AU49元/公斤、三文鱼、生蚝、贝壳，做了一顿澳洲海鲜大餐。特别是金枪鱼入口即化，再本着白肉（鱼类产品统称）配上白葡萄酒的原则，真是美死了。
牡蛎又称生蚝，澳大利亚的蚝又肥、又干净、又便宜。新鲜的蚝连盖都没有打开，用自己家里柠檬树上采下的鲜柠檬挤上柠檬汁至蚝肉上生吃，轻啜一下，酸酸的汁液混合着鲜美的蚝肉，在口中慢慢融化，满口的鲜美滋味，叫人难忘！

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