(新时代电视)来加四年的Echo，终于最近在万锦广场顶下了一家小店面，经营起自己最拿手的家乡风味──过桥米线。

Echo来自云南红河洲，那里的蒙自县就是过桥米线传说的地方。在Echo的店里，挂着一幅竹帘，书写着流传在民间的过桥米线的故事。

来自过桥米线发源地

穿着云南民族服装的Echo给记者讲述云南米线的故事：这个故事是讲在清朝的时候，蒙自县一位秀才为了应考，在湖中小岛日夜苦读。妻子每天经过一座小桥给他送饭，无意中发现，分开盛装的热鸡汤可以烫出鲜美的米线，于是这种做法就流传了下来。

Echo就是从这个有着美丽传说的地方出发，漂洋过海来到了加拿大。

朴实的Echo毫不忌讳告诉记者她是个农村姑娘，因为姐姐很早之前来到加拿大，担保父母过来，然后父母又申请echo来到加拿大。

从19岁开始申请移民，直到20多岁才审批下来。在这段等待的时间里，Echo已经在家乡打开了自己的一片天地。

开始是卖服装，卖精品，后来还开一个冰果屋卖茶水，卖冷饮，在云南小城很流行，慢慢就做大了。后来和另外一个姐姐合开了一家餐馆。


带着梦想飞翔

移民申请批下来了，是选择和家人团聚，还是留在家乡继续已有的生意？Echo心里有自己的打算：

“人家就说，你在这里放着好好的老板不做，去那边干甚么？但是我觉得这里吸引我，觉得这里的天空好大，我觉得好像我以前作梦在飞，我觉得来到这边我可以飞起来。”带着想飞的梦想，Echo来到了多伦多，与家人会合。

刚刚过来的时候，Echo觉得很茫然，不知道自己的位置在哪里，变得有些自卑。

后来读了 3个月语言就出去打工了，去超市打过工，餐馆做过服务员，还做过清洁工，什么都做过。

如果说移民后工作事业上带来的祇是暂时的失落，她却更没想到婚姻也在这个时候亮起了红灯。

Echo和男朋友两地分居，过来后发现还是很喜欢，就回去和他结了婚。本来计划好申请丈夫过来。可是在Echo怀孕五个月的时候，她发现丈夫有了情人。

坚强的Echo选择了放手，并决定要将孩子生下来。她说：放手就是还自己自由。

幸好有家人的支持，这位单亲妈妈擦干眼泪，开始寻找自己的方向。


从开家庭厨房到拥有自己的小店

Echo笑言自己嘴刁，喜欢弄吃的，也就顺着做餐饮这条路走下去。刚开始的时候，Echo开家庭厨房，在网上打广告，就会有客人过来。越来越多客人对Echo的手艺很认可，她就胆子大了些，在人流量旺盛的万锦广场顶下一间小店面开始正儿八经的创业。

为了保证米线的质量，Echo即使是在Food Court也要用自己的汤碗，她说这碗浓汤可是过桥米线的精华所在。一碗浓汤，多种配料，这就是过桥米线的特别之处。在Food Court只有推出自己的特色才能吸引客流，Echo就是这样走出了在加拿大创业的第一步。

“其实我自己挺自信的，我觉得我煮的东西挺好吃的，以前刚开始做的时候预计每天能够卖到30份东西，我就心满意足了，现在有100多份。“

生意起步了，可是让Echo挂心的是自己可爱的小女儿，她特意带了女儿的照片给记者看。现在因为太忙，只好把女儿送到远在卡尔加里(Calgary)的姐姐照顾。

“还是想把她接回来，很想很想她，太可怜了。两岁的孩子就要离开妈妈。等我把头开好了，开起来了，理顺后就把她接回来。”Echo的眼睛红了。

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