加拿大外接北冰洋、大西洋和太平洋，内拥有大湖，是世界上最重要的水产品大国之一。加拿大拥有世界上最长的海岸线，长达24.4万公里，如果延展开，可以绕赤道6圈多，占世界海岸线总长度的1/4；加拿大的淡水面积超过75.5万平方公里，占世界淡水面积的16%，世界上最大的湖泊中有四个位于加拿大境内。

正由于拥有如此丰富的水资源，使得加拿大渔业跻身于世界上产值最高的商业渔业行列，每年的产值超过50亿加元。加拿大还是重要的水产品出口国，向世界130多个国家销售它80%以上的产品。美国是加拿大最大的出口市场，大约占出口额的60%，其次是日本（11%）和欧盟（10%）。中国是加拿大第四大出口市场，大约占其水产品销售额的7%。

近年来，加拿大的水产品公司在中国市场越来越活跃。由于中国的日益发展、国民收入不断增加以及水产品在中国文化的特殊地位等因素，加拿大的水产品出口商意识到，中国是一个非常吸引人的消费市场，有望成为加拿大水产品出口的“最后目的地”。

率先进入中国市场的是象拔蚌出口商。象拔蚌是深水巨蛤，在不列颠哥伦比亚省海岸附近可以找到。由于其大而多肉的虹管，中国人生动地把它称之为“象拔蚌”，象拔蚌因其不可思议的清香口味和松脆的肉质而备受珍视。鲜活出口，中国人喜欢鲜活的象拔蚌，认为唯其鲜活吃起来才清香滑爽。加拿大象拔蚌产量的 94%是出口到中国的。其他国家出口一些类似象拔蚌的蛤，但是这些蛤与在加拿大清洁的深水中生产的大而多肉的象拔蚌相比，质量逊色不少。此外，正如所有的加拿大水产品一样，象拔蚌是严格按照加拿大鱼类检验控制制度的要求生产和加工的。象拔蚌是世界上最昂贵的海产品之一，美食爱好者都知道，买一个大的象拔蚌需要100多个加元。同时，美食爱好者也知道，加拿大象拔蚌是世界上最好的，所以他们不接受替代品。

为了促销产品，象拔蚌出口商经常参加中国渔业和海产品博览会；他们还与加拿大驻华大使馆的官员以及加拿大驻上海、广州和重庆领事馆的官员合作，通过在酒店、餐厅和零售点举办活动来促销象拔蚌。该产业的网站www.geoduck.org有中文，所有的宣传品，包括小册子、CD、DVD和录像，也有中文。

冷水虾是中国消费者能够买到的另一种加拿大水产品。尽管中国自己养殖热带虾品种，加拿大野生虾因其清香的口味和松脆的肉质而大受欢迎。出口到中国市场的带壳虾来自于加拿大的近海虾场。巨大的加工船整年都在捕捞，并在几分钟之内加工和冷冻捕获的虾，这一技术能够最大限度地保证虾的新鲜。在这里，每一艘船就是一家注册的工厂，每一艘船都要接受所有检验并遵守岸基作业食品规定。

加拿大制定了许多计划以增加冷水虾在中国的市场知名度。出口商参加中国渔业和海产品博览会，以扩大冷水虾在中国零售和食品服务点的经销。可是，2008年促销计划将主要集中在零售方面，通过产品展示、发送材料、出售食谱小册子、张贴海报和员工培训课进行。电视广告和报纸宣传在帮助消费者了解加拿大野生冷水虾的味道和质量方面也起到了重要作用。培训主厨更是促销计划必不可少的组成部分。

黑貂鱼在中国也是越来越受欢迎。这是一种美丽的鱼，肉白、含油量高，非常适合不同风格的烹饪方式。黑貂鱼出口商在向高级餐厅和酒店促销他们的产品方面做得非常成功。相关业者还参与了编制中国式食谱，并由加拿大驻华大使馆将食谱收集、出版了一本烹饪黑貂鱼的食谱。

雪蟹和龙虾也是在中国有光明前景的加拿大产品，。加拿大消费者喜欢在特别的日子品尝这些佳肴。烹饪之后，雪蟹和龙虾的红色、喜庆的外观和美味特别适用于宴会、婚礼和其他庆祝活动。

加拿大政府努力在中国促销加拿大海产食品。每年举办酒店餐厅促销活动，在“海鲜葡萄酒”晚会上，鲜美的海鲜配以各种不同的加拿大葡萄酒，并且在超市举办“加拿大周”促销活动，展示海产品与其他许多加拿大产品。

加拿大有200多种鱼类和海产品可以出口，加拿大是中国天然的合作伙伴。中国为加拿大海产品出口商提供了有趣的机遇，为此，加拿大鱼类和海产品产业准备利用这种伙伴关系所提供的一切机遇。

　　来源：