据德国中餐业从业者反映，最近一年以来，德国有关当局实施严苛规定，限制中国厨师赴德工作，导致德国中餐馆厨师匮乏，严重影响中餐业的经营。

　　在慕尼黑从事中餐馆生意的全德华侨华人联合总会执行主席萧英先生告诉记者，据来自中国的信息表明，自2007年下半年开始，申请赴德国工作的中国厨师中有近80%被德国中国各地的使领馆拒签，其中在上海德国总领馆，中国厨师拒签率更高达92%。

　　“导致这一现象的主要原因是德国劳工局实行了一项强硬的新规定：要求所有申请赴德工作的中国厨师递交的材料当中，必须备有职业学校的毕业证书，在德国政府的这个新规定影响下，只有极少数申请者可以获得签证来德工作。”近三年赴德厨师的人数变化突出表现这一政策的影响，2006年赴德厨师约有1200人，2007年下半年德国劳工局出台新规定后，全年赴德中国厨师减少为800人，到了2008年上半年则只有70人。

　　萧英先生认为，德国政府的这一针对中国厨师的规定是不符合中国实际情况的。他说，中国厨师获得从业资格通常有两种途径：一是学徒通过师傅的言传身教和长期的工作实践积累经验、学习各种手艺。在有6年工作经验后，通过中国劳动部门的厨师资格考试获得高级厨师证书；二是学生在职业学校学习2至3年，毕业后再到餐厅积累实际经验。“然而绝大多数的中国厨师都是通过第一种方式来学习厨艺，并获得资格的。根据德国众多中餐馆的反映，通过第一种途径学习的厨师完全具备在德国中餐馆工作的能力。”

　　德国中餐从业者们对德国有关部门实施的新政策都感到十分不满，他们认为这一不切实际政策的实施，使大量厨师无法来德工作，对于已经很不景气的中餐业来说更是雪上加霜。萧英先生证实，“当前德国中餐馆由于厨师紧缺，还扰乱了厨师行业的市场秩序，为中餐馆经营者带来前所未有的困难”。

　　一位中餐馆老板也向记者反映，由于他聘请的国内厨师工作许可马上就要到期，届时，他若不能申请到新的厨师来德工作，餐馆经营将难以为继，为此，他已经开始考虑卖掉餐馆，打算回中国去做生意。

　　据介绍，目前在德华侨华人约有15万人(不包括留德学生和学者)，其中超过70%从事中餐业，中餐业所面临的困境必将影响到数以万计从业者的生计。

　　为了应对当前局势，上个月底德国南部的中餐业经营者已成立了德国南部中餐业工会，希望加入德国餐饮旅馆业协会，并通过这一协会，向德国劳工局提出法律诉求。萧英先生呼吁，全德国的中餐业经营者要联合起来，加入德国的相关行业协会。“只有强大的组织在背后支持，德国中餐业现状才能引起德国政府的重视，也才能维护中餐业的切身利益。”

　　一位德国中餐馆老板向记者表示，在欧洲，中餐一直凭借其悠久的历史和精美的菜肴吸引着众多欧洲人。在欧洲的华侨华人既通过中餐立足养家，同时也传播了中国悠久的饮食文化，可以说，中餐业的兴衰直接影响到大多数旅欧华人的生活。

　　据了解，限制中国厨师的情况不仅发生在德国，近些年来，荷兰和英国也相继出台了一些限制外来劳工的政策，对当地中餐业的发展造成负面影响。

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