“市道确实不好，生意难做，不过我们相信一定能挺过去。”洛杉矶的一些中餐业者向记者表示。尽管经济滑坡直接冲击华资餐饮业，金融危机又加剧了经营困难，但他们没有一味叫苦，而是直面困境，寻求生存之道。

　　“中餐业正经历寒冬”

　　今年上半年，美国经济不景气，华人荷包缩水，但油价却飞涨，肉蛋、蔬菜、米面等原材料价格也水涨船高，华人的传统产业中餐馆早已感受到阵阵寒意。最近几个月，随着华尔街金融危机爆发，中餐馆经营面临更大的压力。

　　据美国中餐协会秘书长龚权伟透露，在洛杉矶华人聚居的圣盖博谷一带，近期中餐馆转让和歇业案例增多，仅蒙特利公园市、阿罕布拉市和圣盖博市就有近十家中餐馆易主或关门。在蒙市营业二十多年的“海运海鲜酒家”近日谢幕，被海宝潮粤酒家取而代之；另一家老字号“北海渔村”也换了主人；“半岛酒家”的招牌也换成了“潮皇会馆”……

　　“这是‘SARS’爆发以来，洛杉矶中餐业遭遇的第二个寒冬。”洛杉矶凯悦饮食集团执行董事欧阳韬告诉记者。他认为原材料价格大幅攀升对中餐馆经营影响巨大。他说：“金融风暴对美国整体经济打击很大，中餐业多多少少受到影响。”他以自己经营的上岛海鲜酒楼为例说：“和去年相比，餐馆的营业额出现下降，利润就更不用说了。”

　　在华商云集的山谷大道上，“东北酒楼”老板马先生也坦言， 餐馆已经开了五年，现在是最艰难的时候。“前一段时间，物价飞涨对餐馆影响很大，利润明显缩水。”马先生称酒楼的客源一半是本地食客、一半是中国国内旅游团，但今年下半年以来，国内游客锐减，生意受损。他说，金融危机爆发后，许多华人企业生意滑坡， 大家捂紧钱袋过日子，下馆子的人少了，生意更受影响。

　　“相信一定会挺过去”

　　在低迷的市道下，一些中餐馆或无力维持或无心支撑，已经选择退出市场，但绝大多数中餐馆选择坚持，尽管很多业者已经在苦撑。

　　“生意起起落落很正常，我们不能逃避现实。”在洛杉矶餐饮界打拼了十多年的欧阳韬告诉记者，面对经济滑坡，关键要采取措施因应形势，及时调整经营策略，摈弃一些不适宜的老套经营方式，还要做好“开源节流”。

　　记者今天在上岛海鲜酒楼大厅看到，这里依旧食客云集，人声鼎沸。“尽管物价还没有多少回落，我们还是适当下调了菜价，所以上座率还可以，”欧阳韬说，“钱赚少一点没有关系，关键是坚持下去，还要保证员工的饭碗，至今我们还没有裁员。”

　　“生意照做，利润可以减少，关键要把菜做好。”东北酒楼老板马先生告诉记者，现在想得最多的是节省各种开支，裁员也是一种办法，为了降低采购成本，每天开车跑好几个市场，货比三家。这位东北汉子豪爽地说：“度过这次难关，没有问题。”

　　这次难关到底要持续多久？欧阳韬称，最乐观的情况是新总统上任后出台振兴经济政策，有效提振消费信心，不过很难估计美国经济什么时候能好起来，可以肯定的是：不会马上就好。

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