加拿大观光行销宣传的重点，今后将从大自然景观转向美食文化，其实并不是什么180度的大转变，可说是顺理成章的发展。

    加拿大旅游局（CTC）近年积极开发“美食旅游”（Culinary Tourism），光是其网站上的资料即可见，已进行不少研究，并在相关产业间进行整合，也编印了不少宣传资料。可说当局已体会到，加拿大在这方面具备先 天（食材）和后天（多元族裔文化）的优势，只是资源尚有待整合。

    加拿大各地丰富而别具特色的食材，跟它的名山大川一样，都是大自然的恩赐，因此观光行销从自然景观转向美食，其实并不是什么巅覆性的改变。

    旅游局的资料指出，加拿大各地的特色食材，很多是举世独一无二的，例如海鲜中的北极红点鲑（char）、北方对虾、无污染水域中鲜美无比的扇贝等，野味则有森山茂林中的野牛（bison）、北美驯鹿（caribou）等。

    此外，在安省和卑诗省又都有萄葡酒的产区，产品都已达到世界一流水准。其中的冰酒，更是独步全球，成为人间珍品。

    即使是一般产品，其品质之高，也往往是全球称冠，别具滋味，像亚省的牛肉、中部省份的五翩A爱德华王子岛的马铃薯等。

    各地居民又能善用这些食材，发展出传统秘方，炮制出种种风味美食，例如纽芬兰的越橘（lingonberry）果酱、魁北克的干酪和熏肉、魁省和安省的枫树糖浆、卑诗省的熏鲑鱼等，不胜枚举。跟这些传统有关的还有各地的时令节庆，也堪足作为旅游赏览目标。

    至于美食的旅游路线，有些是浑然天成，不用怎样设计、整合的，例如卑诗省葡萄酒产区奥肯那根河谷近年酒庄雨后春笋般涌现，一趟酒庄之旅，节目就丰富得几乎令人难以消受。

    当然，也有不少旅游路线有赖巧思整合，例如东岸的龙虾节，与当地法裔文化传统整合起来，一顿法式大嚏A龙虾的鲜美，与文化的悠久，令人回味无穷。这也让人体会到，加拿大在文化多元之外，其传统之深厚，往往超乎一般想像之外。

　　来源：