到加国后，因生活及週遭环境等因素，饮食习惯出现改变，尤其年轻族群或学生常常吃得相当简单，恐影响健康。胡永辉医师提出几点「误区」，及解释如何膳食才合理。

「米饭营养差，应少吃」的观念並不正确。因为淀粉经过消化液分解转化为葡萄糖，为大脑提供能量，摄取不够会影响学习效率。此外「不吃蔬菜」，或是「以水果代替蔬菜」观念亦不正確，因为蔬菜中含有大量人体不可缺少的维生素和矿物质，每一水果中的营养亦各有侧重，所以，单靠某种水果代替蔬菜补充维生素，亦容易造成营养不够全面。

父母会习惯于考试期间帮子女「大补」，胡永辉认为应避免。因太过滋补容易发生消化不良等病症。他强调考试期间应保持「日常饮食」，避免肠胃疾病。

对于考生于准备考试期间的营养问题，考生于备考期间易消耗大量蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、B、C等，因此应使用相应食物。其中豆类、奶类、及瘦肉类含优质蛋白质食物，可补充考生体力及脑力的消耗。

核桃、芝麻、肝、木耳、鱼类、及蛋类食物有助于记忆力的提高。富含丰富维生素及纤维的「粗杂粮」可满足学子对营养的需求，亦可增进食欲。

此外，米、麵等主食，及蔬菜、水果也是学子不可少的食物。

由于学子备考期间承受压力大，容易影响食欲，或出现挑食。如有家长为子女准备膳食，除注重全面营养外，亦可以「变换花样」及保证「色、香、味」增进子女食欲。

部分父母为保障子女健康，常会强制进食特定食物，或规定食物摄取量，但却忽略此举容易造成子女紧张，反不利于学习，可为考生烹煮如粥、肉丝麵等易消化食物，佐以蔬果等必须营养。

学子如需提神读书，香蕉、巧克力、及牛奶对提神有一定作用，但咖啡应少喝为妙。

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