温哥华是加拿大距离中国最近的大城市，这里有加拿大规模最大的唐人街。中国饮食文化根深蒂固，许多人念念不忘。中国的文化、习俗，乃至中国商品、餐馆在当地随处可见。然而，当加拿大农业部官员杰带我们找到一家用电脑控制生产地道中国豆腐的企业时，还是让我们惊喜不已。

　　这家叫“顶好”的豆腐厂由中国台湾移民投资兴建。豆腐厂的女老板名叫丽塔·陈，能说一口流利广州话的丽塔·陈长得小巧可人，俨然是“豆腐西施”。她的祖父也许是当地最早做豆腐的，上世纪40年代就开始在温哥华卖豆腐为生。到了如今的丽塔·陈这一代，虽然做豆腐的配方没变，但生产流程已今非昔比，当年的豆腐作坊已发展为现代化的豆腐专业生产企业，生产过程更是完全由电脑进行控制，产量也增至每天出产4000公斤豆制品。

　　丽塔·陈说，在加拿大建豆腐厂可不简单，两年前新建的这家厂就投了数百万加元，除100万加元用于购置设备外，其余都用于建厂房。加拿大对食品企业的卫生条件要求较高，因此，在买下地皮后，建设厂房的投入很大，必须在卫生和环保上达到各项要求，仅水处理设备一项就要花很多钱。工厂的生产污水都要自行进行处理，每月都要送去检测，看处理的污水是否达到了排放标准。

　　在原料存放仓库，我们看到堆放在这里的每袋大豆都有“出生证”，证上有编号，分批存放，而且注明它不是转基因产品。

　　由于这家豆腐厂生产豆腐的过程完全由电脑进行控制，这样就可以保证每个批次生产的豆腐温度等指标都是一样的，他们的豆制品不添加任何添加剂，采用巴氏消毒灭菌的鲜豆腐可保质30天，而用真空包装的豆腐则可保存60天。

　　“加拿大本地产大豆每吨仅五六百加元。当地大豆质量好，不用加工也无腥味。”丽塔·陈说，由于有价廉物美的原料，豆腐已经卖到了中国香港，还准备进入中国内地市场。他们生产的豆腐花，一盒出厂价0.15加元(1加元约合6.5元人民币)，市场卖0.9加元，以这样的成本和零售价，这种产品出口到中国应该会有生存空间。

　　豆腐厂目前已开发出30个品种，丽塔·陈请我们品尝豆腐花，有椰子、杏仁、西瓜、香蕉、芒果等多种味道，吃着这些冰冻的味道各异的豆腐花，感觉这种地道中国食品也西化了。丽塔·陈说，目前近八成的产品供应亚裔人士，也有逾两成进入非亚裔主流市场。为此，他们正根据当地白人的口味研发豆腐新产品，眼下正开发豆腐饼干。

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