冰球是加拿大的“国球”，国民对冰球之热，如同美国人对篮球，英国人对足球。

　　在加拿大，“冰酒”是仅次于“冰球”的第二个“冰”的关键词。加拿大的宴会是菜少酒多，分到每个人盘子里的鱼、肉、菜蔬只有一片几丁。但酒和饮料却极丰富，各种葡萄酒、香槟酒、啤酒以及饮料、矿泉水一应俱全，多喝少吃大概是人家的国情。但也有意外，在欢送晚宴结束前夕，一瓶斜躺在冰块中的“白酒”悄然上桌，主人要求女侍者为大家换杯斟酒，于是我们每人尝到了半小杯神秘的酒酿，酸甜适口又浓醇甘鲜，令人细品细吻，不忍一饮而尽。谦逊的主人忍不住骄傲地告诉我们，这是当地最有名的特产——“冰酒”。

　　冰酒的缘起据说有些戏剧性，很久以前，某葡萄园里的一大批熟透的葡萄突遭寒流袭击，结果都冻成了一串串硬邦邦的小冰球，果农不忍放弃，硬是把冰冻后的葡萄榨汁酿酒，没想到口味异常甘美，原来霜冻后的葡萄糖分和风味都得到了浓缩，因祸得福从此有了这白葡萄酒中的极品。

　　正宗的冰酒强调的是葡萄原料的自然冰冻，因此故意推迟采摘的葡萄既要防止鸟兽的光顾，又要期待尽快降温，因此具有双重的风险，这就平添了冰酒的贵重。

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