70年代平均每人每年消费啤酒140升，仅落后于德国147升和比利时143升。但由于健康，,酒后驾车罚款，,价格上涨，,年龄老化等诸多因素， 90年代的澳大利亚人平均每人每年啤酒的消费量已经降到96升，其中22升还是淡啤酒。

　　澳大利亚最畅销的啤酒是维多利亚苦啤酒，佛斯特淡啤酒和卡而通金啤。 在国外， 人们总是把佛斯特啤酒当成澳大利亚名牌啤酒，其实在澳洲本土喜欢它的人还不到10%。 佛斯特在英国的发展最为成功， 占当地市场份额19%。

　　澳大利亚人沿袭了所有英国及海外殖民地居民的饮酒传统， 从各种口味的啤酒到各种品牌的葡萄酒; 从酒香四溢的白兰地到令人心醉的威士忌，澳洲人无酒不爱。这一饮酒习俗也大大发展了遍布城市， 乡镇街道中的无数的酒吧。

　　澳大利亚的酒类销售是专卖制的。 只有持有政府酒牌的酒铺， 酒吧，餐馆才可以出售酒类产品，在超市和百货公司是买不到任何酒的。

　　澳洲酒吧分布在各个市镇的街道两侧， 一般都是独立铺面， 里面大都有木制吧台，吧椅和圆形桌椅。在大部分省份的酒吧里都设有角子老虎机， 美式落袋台球供客人娱乐。 不少酒吧还可以观看并电视转播的赛马实况。酒吧里的顾客多以中老年男性为主，, 而且大都居住在附近， 客人之间比较熟悉， 彼此饮酒聊天消磨时间。

　　大都市里的酒吧略有不同， 许多设在街角， 俱乐部， 夜总会里。 客人流动性较大， 而且多以中青年男女为主。这里的酒吧晚上经常有爵士或摇滚乐队演出助兴， 人声鼎沸， 热闹非凡。 入夜十分酒吧停业后时常可以看见大街喝多了酒的人们，他们时而高吼， 时而大笑， 伴着走了音不成调的歌声踉跄地消失在昏暗的街头。

　　酒吧是澳洲人生活的一部分。 没有酒吧澳洲还是澳洲么?

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