海鲜中我最爱龙虾，而龙虾的烹调法甚多，广东式食法最棒的是“上汤焗龙虾”，不过是把龙虾斩件，以极少量姜葱，配以上汤在锅内焗熟上枱。此法最佳之处在于配料少，能保持龙虾的原鲜味，煮得火候恰好的极其爽口，啖之，不仅口感至佳，即使虾已入肚，仍余味无穷，令人回味！

    至于老外的烹法中，我最欣赏的是“街头烹法”。此法无需师傅，北美凡产龙虾的城镇，码头、市场、路旁均有摆档者，烧一大窝开水，随时把阁下所点数目掉进去，一会便可用钳挟出来红彤彤的“波士顿龙虾”，一般都是10元一只，全是1磅重的。掰开烫手的龙虾，折壳，浸过烧溶了的牛油后，放进口大嚼，原味龙虾配以浓香牛油流入胃中，人间极品也！

    我爱龙虾，当然很留心有关龙虾的故事。你知道龙虾的故乡在哪吗？

    加拿大纽奔驰域省(New Brunswick)的小镇舒迪(Shediac)盛产龙虾，被称为“龙虾的大都会”和“龙虾的故乡”，每年7月间都会举办别开生面的龙虾节，很受欢迎。为了推广当地的龙虾，镇政府邀请艺术家云丝顿·布朗宁(Winston Bronnum)设计了一座龙虾铜像，安放在镇入口附近的扶轮公园中。

    布朗宁所设计的这只龙虾铜像，有35呎长，15呎阔，16呎高，重90吨，是全世界最巨型的龙虾雕像。为了塑造这只龙虾，布朗宁花了3年时间，费了18万加元。一只巨大的龙虾铜像，站在高台上，远远就能见到。龙虾铜像侧，还站了个真人大小的当地渔夫像，两者一比较，即可了解龙虾铜像尺码之巨大，游客多喜攀上台上和它们合照留念。

    摆放龙虾铜像的扶轮公园不大，只有约两三个足球场般大小，园内仅有一小型展馆和精品店，镇内亦仅有几间专售龙虾的食肆，吸引力本来不大，但，如今舒迪每年的观光客达30万人，大抵是拜这只大龙虾之赐！

    几年前刚抵多伦多未几，某日往密西沙加市的华人商场内晚饭，见饭店的玻璃橱窗上贴了张大红的海报“波士顿龙虾8元”。比正常的便宜两元，大喜，进内点之。

    龙虾上枱了，看样子挺不错，正想举箸进食，总觉欠缺了什么……呀，想到了，少了一只螯！波士顿或缅因州龙虾，肉身小，重点就在两只螯上，这两只螯一般都是一大一小，鸳鸯的。我召伙计过来，告诉他龙虾少了大的那只螯。伙计进厨房去转了一圈，回来说：“那只龙虾刚才在里面跟另一只打架，牠的螯让别的龙虾打断了！”

    我瞪大眼望着他，伙计顿了顿说：“给打断后不见了。……不过，老板说可以收少一元。”

    他真有点急才呢！

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