关于酒店管理——西式烹饪课程的最新情况说明

　　澳大利亚凯瑞克学院为了回应近来流传的有关于西式烹饪课程以及该课程未来的发展的不属实信息，特准备了如下情况事实说明。根据真实的情况，在全面了解的情况下做出决定非常重要。

　　事实说明如下：

　　澳大利亚餐馆及公共饮食行业协会(Restaurant and Catering Australia，名称缩写：RCA)近日发表声

　　明指出酒店行业经理及厨师仍然呈“大量需求”状态。

　　RCA 预计每年大概有7900 名学生在澳大利亚学习酒店管理三级证书课程(高级烹饪)。除了学历以

　　外，作为厨师申请移民澳大利亚的加分还有工作要求，即900 小时工作要求，按每周工作20 小时计算

　　的话，需要45 周完成。另外，为了紧缺职业加分，要求学生在完成厨师课程后的52 周内，每周至少工

　　作20 小时。综上所述，整体要求学生至少工作1940 小时，这相当于澳大利亚整个餐馆及饮食行业所有

　　就业人数工作时间的15%

　　酒店行业的员工流动率是所有行业最高的，每年能够达到 24%. 能够在25 岁后还坚持在岗位上工作

　　的人少之又少，现象尤其普遍在厨房岗位。因此，由于工作的局限性及劳累的程度，酒店行业的人

　　员更换率一直以来，畏惧第一。

　　行业从业人员发现招募新员工的难度在逐渐增加。调查数据表明，有 94%的从业人员肯定了2005

　　年比2004 年还要难招募到新的员工。

　　根据澳大利亚教育、就业及工作关系部(DEEWR)的数据显示到2012/13 未来五年内的厨师的需

　　求量每年将至少增加额外的685 名。

　　50%具备资格的厨师不能够从事8 年以上的行业工作

　　12 个月内，十名员工内，有一名离开酒店工作行业。

　　随着政府要求的最新课程的升级即原来的 THH02 变更到SIT07，提供西式烹饪课程的院校的数量也

　　将会减少。新课程对各项条件的要求非常严格并且要求高质量的标准。因此很多小规模院校决定不

　　再申请升级此课程，这意味着将有更少的院校提供此类课程，但是这些院校例如凯瑞克将会质量更

　　高。

　　该 SIT07 培训打包课程对各项条件的要求非常严格，这将会使提供酒店管理课程，尤其是提供最新

　　培训打包的西式烹饪课程将会有一些额外的要求。这些额外的要求包括：

　　1. 拥有指定设备要求的西式烹饪厨房，以及在模拟的环境下对学生进行实际培训的比率要求，例

　　如：每个学生2 个炉子，每两个学生1 个烤箱，每个学生有1.5 米长的工作台等等

　　2. 在于就业行业紧密沟通的基础上，为每个学生制定学习与评估策略，确保每一个毕业生都将能

　　符合行业就业的要求。

　　3. 与相关行业签署合作协议，确保学生至少满足参加60 个“就餐服务阶段”(早餐，午餐，晚餐

　　及特殊活动)实习。这是最新升级的西式烹饪课程很重要的一个环节。

　　4. 满足行业实际要求的员工与客人的比率，从而使学生能在整个真实的工作场景中完成学习评

　　估，例如餐馆，酒店及咖啡馆等等。

　　5. 要求培训学生的老师要有两年至三年的相关行业的工作经验，以确保能够有足够的专业知识来

　　指导学生去符合行业的要求。

　　任何院校申请最新的培训打包课程 SIT07，将需要有一定可持续性资金担保以及要与就业行业及建

　　立联系并符合所有的最新设备的要求。

　　学生学习西式烹饪课程兼职等各方面的工作量加在一起相当于行业内每年超过 1000 名全职工作的工作

　　量。因此酒店与餐饮行业将会继续游说澳大利亚政府支持海外学生选择学习这个行业的课程，一些最近

　　的事实如下：

　　关键职业清单(CSL)紧缺职业清单 (MODL)及职业清单(SOL) 关键职业清单是为移民局官

　　员处理申请的优先权特别设定。紧缺职业清(MODL)及职业清单(SOL)没有任何变化，并且需要从业行业对本行业的情况向政府汇报，以便做出更改。这需要一段的时间，而且现在没有开始重新审定。

　　凯瑞克为学生提供工作机会并且与行业内的许多酒店签定了正式协议。请登陆我们的网站，查询酒店名单。移民部官员对学生在整个行业工作的贡献与否非常关心。

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