走进多伦多市郊一家餐厅，只见房顶悬挂着黄色的宫灯，墙上挂着刻有各式羊头的石雕画，画和画之间挂着红色的中国结，几十张餐桌前坐满了客人。谁能想到，这就是开张10个月、盛况不衰的中国“小肥羊”餐厅。我们到达多伦多不久，就与女儿一家慕名而来。

　　“小肥羊”涮肉，在北京我就品尝过它的美味，而且听说它在国内红火之后，还要向国外发展，心里当然高兴。但老实说，当时心中也将信将疑，因为我有过失败的经历。我在韩国任职时，曾极力推崇清淡的“钓鱼台”餐食，把它介绍给一家五星级酒店，经过联系几位厨师还专程来到汉城(今称首尔)试餐，但结果被拒之门外，理由是“味道欠佳”，使本来信心十足的我好不灰心。“北京烤鸭”“天津包子”也曾在汉城开店，但不过是昙花一现就衰落下去。然而这次我的经验不对了，“小肥羊”确实开到了远离中国万里的多伦多来，而且一直十分红火。

　　在餐厅落座后，身着中式服装的小姐告诉我们，餐厅实行自助餐，除羊肉、牛肉根据客人需要提供外，其它一切自取。火锅或每人一个，或三四人一桌一个。“小肥羊”锅底十分丰富，在原汤中放入了当归、枸杞、桂圆、党参等佐料，是一种不另蘸料的吃法，有清汤锅底和鸳鸯锅底任选。我们因为不吃辛辣，要了清汤锅底，不过我习惯北京吃法，要放麻酱、蒜泥等小料，餐厅均有供应。在餐厅的一角，包括海鲜、时菜等几十种涮物，整齐地摆在台子上，应有尽有，自由选择。我是北京人，自小吃火锅，除涮羊肉外，还爱吃牛百叶、冻豆腐、腐竹之类，想不到这里也都有供应。

　　进餐时与餐厅人员进行了交谈，了解到“小肥羊”自1999年内蒙兴业以来，发展速度惊人，六年多时间，在全国已建立七百多个餐点，其中北京20家，上海22家，深圳16家，香港四家，台北和新加坡的餐点也已开业。“小肥羊”成功的秘诀：一是羊肉选自内蒙锡林郭勒草原三个月的羊羔，肉嫩而无膻气;二是锅底加入60多种调料，“肉久涮不老，汤久涮不淡”;三是成功的经营模式，汤肉标准统一，服务管理统一，视觉形象统一。肯德基1987年进入中国内地，至今开业约1000家;麦当劳1990年进入中国内地，开业约600家，而“小肥羊”1999年才开业，全国餐点已超过700家，作为全国饮食连锁店，已与有几百年历史的老字号“全聚德”平起平坐。

　　“小肥羊”为什么选择多伦多作为在北美的突破口，加拿大“小肥羊”公司总裁张占海说过，这是经过调查决定的。在北美各地，多伦多华侨华人最多，大多伦多地区达40万，他们来自中国全国各地，对餐饮有不同的要求。多伦多当地人也有吃羊肉的爱好。而当地餐饮业，主要是广东粤菜，出现下滑趋势，这就给饮食业发展带来新的商机，“小肥羊”将以它的独特经营占据这个市场。已开业的“小肥羊”多伦多餐厅是北美的总店，多伦多市的其它两个分店正在加紧筹备，不久将开业。目前餐厅使用的是当地进口的新西兰羊肉，质地与内蒙的还有一定差距，因此“小肥羊”正在为直接从内蒙进口鲜嫩的羊肉做出努力。

　　我们离开“小肥羊”餐厅时已是晚上9点多，华人和当地人还在不断进入餐厅。现在是夏天，据说冬天吃火锅的人更多，要排队才能吃得上。我们衷心祝愿“小肥羊”在多伦多站住脚跟，并取得更大的发展。

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